Kde dostaneš matchu šľahanú metličkou, nie z prášku do mlieka
Väčšina podnikov nalieva matcha latte. Zopár ich šľahá chasenom v chawane a podáva samotnú. Rozdiel je v chuti aj v cene — a dá sa zistiť dopredu.
Matcha latte a šľahaná matcha sú dva rôzne nápoje, hoci prášok je ten istý. Pri latte sa matcha rozmieša s mliekom a často aj so sirupom — výsledok je sladký a mliečny. Pri usuche sa prášok šľahá bambusovou metličkou (chasen) v miske (chawan) len s vodou. Nie je kam sa schovať: zlý prášok je v nej cítiť okamžite.
Práve preto je to užitočný signál. Podnik, ktorý usuchu vôbec ponúka, ňou o sebe niečo hovorí — potrebuje na to lepší prášok, náčinie aj človeka, ktorý to vie.
Podniky, ktoré šľahajú tradične
Zoznam sa skladá z dát sprievodcu: sú v ňom podniky, ktoré majú na lístku alebo v poznámke usuchu, koichu, chasen alebo chawan.
10 podnikov v 7 mestách — stav k dnešnému builde.
- Košice Melody — fine roastery · SORAMI — Matcha čajovňa
- Trnava Čajovňa pod klenbou · Yum Cha Matcha Space
- Praha Osada · The Matcha Koncept
- Nitra MOKA Coffeeshop & Roastery
- Olomouc KYŌMI tea & matcha bar
- Zlín Matcha Bar Zlín
- Liberec Shibumi Ochaya
Čo si pýtať
Ak chceš matchu samotnú, povedz usucha alebo šľahaná matcha. Niektoré podniky to majú na lístku pod japonským názvom, iné vôbec — oplatí sa spýtať aj tam, kde to napísané nie je.
Koicha je hustejšia verzia: dvojnásobok prášku, polovica vody. Na Slovensku ju v menu takmer nikto nemá, ale v podnikoch z tohto zoznamu ju občas pripravia na požiadanie.