Matcha, ktorá sa neprepije: kde ju dávajú do dezertov
Cheesecake, závin, zmrzlina, croissant. Kulinárska matcha znesie teplo aj cukor, takže v pečive dáva zmysel aj tam, kde by ceremoniálna vyšla draho nazmar.
Matcha sa delí na dve triedy a delí sa podľa toho, čo s ňou chceš robiť. Ceremoniálna je z prvého zberu, jemne mletá, chuťovo plná — pije sa samotná a v pečive by sa stratila. Kulinárska je z neskoršieho zberu, horkejšia a lacnejšia; znesie teplo rúry aj cukor a práve tam patrí.
Preto „matcha cheesecake“ nie je nič horšie než „matcha latte“. Je to iná úloha pre iný prášok. Horšie je, keď podnik použije kulinársku do šálky — to sa dá spoznať podľa výraznej horkosti a sivastej farby.
Kde ju nájdeš v dezerte
10 podnikov v 6 mestách — stav k dnešnému builde.
- Praha Atomic Matcha · Cafe Sofa · Matchárna · Melt Matcha
- Bratislava Matchiareň · Matchiareň Nivy
- Košice SAINT COFFEE
- Žilina Kaviareň Medziriadkami
- Nitra Čajovňa dobrých ľudí
- Zlín Matcha Bar Zlín
Prečo to má zmysel skúsiť
Dezert býva najlacnejší spôsob, ako zistiť, či podnik matchu berie vážne. Ak chutí po tráve a nie po horúcej vode, pravdepodobne si dajú záležať aj na tom, čo nalievajú do šálky.